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O que é vinho frisante?

Aproveitando o momento de extremo calor, vamos falar um pouco sobre o frisante, que é uma ótima opção para quem deseja se refrescar, sem abrir mão de um bom vinho!



Essa bebida tem se destacado principalmente por seu paladar leve, refrescante e com um toque gaseificado, que a torna ideal para momentos descontraídos com os amigos.


Então vamos lá, o frisante é, assim como o vinho, resultado da fermentação alcoólica do mosto da uva, no qual as leveduras presentes na casca da uva consomem os açúcares da polpa e a transformam em álcool e gás carbônico.


A reação que ocorre nesse processo, é dada quimicamente:

Nesse processo, assim como na elaboração de espumantes, o gás é mantido na bebida, fazendo-a ter esse sabor gaseificado e característica refrescante. O que difere o vinho espumante do frisante é justamente a quantidade de gás: Os frisantes tem cerca de um terço da quantidade de gás dos espumantes, com um conteúdo de gás carbônico de 1,1 até 2 atmosferas de pressão a 20º C, enquanto os espumantes precisam ter “uma pressão mínima de 4 atmosferas a 20ºC”.


As borbulhas do frisante pode ser natural ou adicionada, e para os lambruscos, obrigatoriamente natural. O teor alcoólico varia de 7 a 14% e podem ser encontrados nas versões de tinto, rosé ou branco. A temperatura de serviço é de 6 a 8 °C, ou seja, bem geladinho!

Harmonização

Devido a sua característica leve e delicada, apresenta uma harmonização muito versátil e ela vai depender do momento! Seu consumo é ideal em dias quentes, e para quem deseja harmonizar corretamente, a sugestão é alimentos leves e delicados, como saladas, culinária japonesa e aperitivos de queijos, castanhas, salame e copa.


As versões menos alcoólicas acompanham perfeitamente frutas e sobremesas, já que costumam ser mais adocicadas. Para as versões mais alcoólicas, ouso dizer que harmonizaria bem com pratos mais elaborados, como peixes mais gordurosos e até mesmo uma carne assada, por conta da sensação de limpeza no paladar que a acidez do frisante oferece.


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